Le fave e cicorie selvatiche sono un antico piatto della cucina tradizionale salentina. Le massaie pugliesi preparano questo piatto, tramandandolo di generazione in generazione. Questa gustosa ricetta è formata da due ingredienti “poveri”: le fave secche decorticate e le cicorie selvatiche. La dolcezza delle fave si sposa benissimo con l’amarognolo di queste erbette spontanee, dando origine a un piatto ricco di sapore e di tradizione.
